Questions Fréquentes

Combien de temps ce conserve le vin une fois la bouteille ouverte ?
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La conservation du vin une fois la bouteille ouverte et très variable en fonction des vins: blanc, rouge, liquoreux, effervescent, des cépages, de son âge, s'il est nature ou pas, ETC …
De manière générale on peut dire :
- Vin blanc : un à trois jours
- Vin rouge : entre quelques heures et deux jours
- Vin effervescent: dans la journée
- Vin doux liquoreux : dans le mois
- Vin nature :  dans la journée

Avec le VAV vous avez la chance de conserver vos vins bien plus longtemps

Pourquoi le vin ne ce conserve pas ?
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C'est un phénomène chimique:
l’atmosphère que nous respirons et composé de 21% d'oxygène. Une fois la bouteille ouverte, le vin au contact de l’aire commence à s'oxyder, une partie de l’alcool présent dans le vin sous la forme d’éthanol se transforme en éthanal puis il se transforme en acide acétique: le vin devient du vinaigre. (Laisser une bouteille de vin à moitié ouverte c’est comme garder un pot de yaourt en dehors du frigo qui le ferai…)

Quels sont les différentes méthodes pour conserver le vin une fois la bouteille ouverte ?
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·      Remplacer l’air par un gaz inerte pour que de l’oxygène ne pénètre dans la bouteille (oxydation) Les gaz inerte sont des gaz qui n’ont aucune action sur le vin et qui ne participe à aucune réaction chimique. Trois gaz sont principalement utilisé dans la conservation du vin (Inertage)

·      Réduire la dimension du contenant pour éviter la présence d’oxygène
Transvider dans une demi bouteille, mettre des billes de verre dans la bouteille, poche gonflable ETC
pas facile à mettre en oeuvre.

·      Faire le vide d’aire dans la bouteille pour qu’il y ait moins d’oxygène
Aspirer l’air de la bouteille. Cette technique offre des résultats très mitigé: C’est souvent mal utilisé soit, pas assez de pompage soit, trop. De plus, avec la modification des techniques de vinification  les vignerons mettent de moins en moins de souffre (SO2) et pour le remplacer laisse de plus en plus de gaz carbonique (C02) ce qui permet de mieux conserver le vin. Alors, quand vous faites le vide vous éliminez aussi le CO2 contenue dans le vin, vous enlevez un conservateur naturel au vin. De plus, vous aspirez les arômes, l’acidité et la fraicheur du vin; opération nul…

Quels sont les différents systèmes pour conserver le vin avec du gaz neutre ?
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A.   Les systèmes Fermés
Système ou le vin et constamment sous pression d’un gaz neutre

-  Système fixe  avec nombre de bouteilles définit et un seul distributeur de gaz. C’est la grande majorité des systèmes, ce sont généralement des armoires réfrigérées ou non avec la possibilité d’un nombre important d’options : Dosage, suivie des consommations, cartes près payé…..
très bien mais très cher et demande une instalation complexe et un entretien regulier.
-  Système mixte Un bouchon par bouteille qui s’adaptent sur un réseau de gaz. Possibilité d’adapter un nombre important de bouteille à un seul réseau de gaz. Souple d'utilisation, faible coût des consommables, mais pas de dosage.
C'est la solution que propose Altavinis avec le VAV 
-   Les bouchons avec gaz intégré sous forme de petite cartouche de gaz par bouteille
souple d'utilisation, mais coût des consommables très cher et pas de régulation de temperature.

. B   Les systèmes ouverts
Une fois la bouteille ouverte on injecte un gaz neutre et lourd qui fait couverture entre le vin et l’oxygène
Efficacité : 2 à 3 jours, faible coût

Quel sont les gaz utilisés dans la conservation du vin ?
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Les gaz inerte sont des gaz qui n’ont aucune action sur le vin et qui ne participe à aucune réaction chimique. Trois gaz sont principalement utilisés dans la conservation du vin (Inertage).
- L’azote N2  présente l’intérêt d’être très peu soluble dans les liquides et d’un coût relativement modéré.
- Gaz carbonique CO2 est un gaz particulièrement lourd et assez peu coûteux. Contrairement à l’azote, il est très soluble dans les liquides, ce qui peut apporter une petite modification dans la perception du vin: plus de fraicheur et d’acidité.  
- L’Argon AR combine les avantages des deux autres gaz. Il présente l’intérêt d’être à la fois peu miscible avec les liquides comme N2 mais lourd comme le CO2. Son prix est souvent dissuasif. Mais également l’Argon n’est pas autorisé par la certification Demeter (Biodynamie).
- Mélange Azote/C02 présente l’intérêt des deux gaz il apporte un brin de fraicheur au vin et permet de conserver le vin plus longtemps.

Comment entretien-t-on le VAV ?
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le VAV est un système simple qui comporte peu de pièces en contact avec le vin. Toutefois, il est important de garder une bonne hygiène, pour cela il faut rincer à l’eau les bouchons à chaque changement de bouteille de vin et ne pas laisser un bouchon non utilisé sans l’avoir nettoye. Il est bien également de faire tremper les bouchons dans une solution avec du bicarbonate ou une solution du commerce type TM DESANA MAX pendant quelques heures.

Quel sont les produits à utilisé ?
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Afin de ne pas endommager les bouchons et les joints ne pas utiliser de détergent, de l'eau, une solution avec des bicarbonate du vinaigre blanc ou un produit du commerce type TM DESANA MAX suffit.

Réalisez vous l'entretien ?
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Oui nous réalisons un entretien qui vous permet de remettre les bouchons à neuf.

Combien de temps dure la garantie ?
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La garantie est de deux ans pièces et main d'oeuvre à compter de la livraison de l'appareil

Conditions de garantie ?
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La garantie ne couvre pas :
- la mauvaise utilisation et l’erreur de manipulation
- Les dommages d’ordre esthétique sauf si lesdits dommages sont consécutifs à l’envoie initial de l’appareil
- Les dommages ayant pour origine une mauvaise installation.
- Les dommages ayant pour origine des chocs ou des chutes, etc.
- Les dommages due à l’utilisation de détergeant
- Le remplacement des consommables

Que dois-je faire en cas de panne?
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Contacter nous au 0608301502 ou par mail. Nous vous donnerons la procédure à suivre et si le problème persiste nous procéderons au retour soit des bouchons soit de la machine pour vérification.

Avez vous un service de maintenance?
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Nous n'intervenons pas sur place toutes les interventions ce fond en atelier après retour des pieces.

l'installation est elle compliqué ?
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L'installation ne demande aucune compétence particulière.
Il suffit de placer le distributeur sur un endroit stable et de suivre la procédure décrite dans le manuel.

Peut on avoir de l'aide ?
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Bien sur, appeler le 0608301502 nous vous guiderons dans la démarche pour l'installation.

Faite vous l'installation ?
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Le VAV et un distributeur très simple à installer, nous pouvons vous accpmagnier pour l'installation par téléphone.

J'ai une consommation de gaz trop importante ?
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Si vous constatez une commotion de gaz trop importante:
Moins de 70 bouteilles de vin pour VAV 5 
Moins de 140 bouteilles de vin pour VAV 5x 
Moins de 40 bouteilles de vin pour VAV 3
C'est qu'il y a une fuite ou bien une mauvaise manipulation:
Mauvaise manipulation
- Bien faire la connexion entre la bouteille et le bouchon en tournant la partie supérieure du bouchon.
- Ne jamais enlever un bouchon de la bouteille sans l'avoir déconnecté du circuit de gaz.
- Pour les VAV 5 et VAV 3 bien serrer la cartouche de gaz au détendeur.
Fuite
Elle peut venir du circuit de gaz, généralement un tuyau défectueux suite à une mauvaise manipulation: en tirant dessus par exemple.
Elle peut également venir du joint ce situant au nivau du connecteur rapide sur le bouchon.

Dans tous les cas, c'est réparable appeler nous.

Le vin se conserve mal ?
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Tous les vins n'ont pas la même durée de conservation, cela va dépendre de multiples facteurs:
- Cépage
- Age
- Méthode de vingification
- Tempèrature de la piece
Il faut également ne jamais mettre un bouchon verseur sur une bouteille qui n'est pas pleine.
Pour les vins nature il est conseiller d'utiliser un mélange AZOTE/C02

La rotation du robinet ce fait mal ?
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Les graisses alimentaires utilisées résistes à forte température, il se peut le rinçage c'est fait à l'eau trop chaude ou qu'un  détergent à était utilisé. Ce n'est pas grave retournez le bouchon pour le remettons en état.

Le vin n'arrête pas de couler ?
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C'est la vanne d'arrêt qui est grippée par manque de graisse suite à un rinçage à l'eau trop chaude ou à l'utilisation de détergent: renvoyez le pour le réparer.

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